Mescia provençal au Chou Daubenton
Ingrédients: 200g de petit épeautre un oignon 3 gousses d'ail une carotte une dizaine de jeunes feuilles de Chou Daubenton une boîte de tomates concassées huile d'olive parmesan râpé à discrétion herbes de Provence sel, poivre ciboulette (ou autre herbe fraîche de...
Focaccia huile d’olive et Origan
Ingrédients: 300g de farine de petit épeautre 200g de farine de blé T.80 150g de levain 300 ml d'eau 1 càs de sel de guérande huile d'olive une poignée d'origan finement ciselée Versez les deux farines dans un grand saladier, creusez un puit puis ajoutez l'eau tout en...
Gelée de Géranium rosat à la clémentine
Ingrédients: quelques branches fraîches de Géranium rosat, de Verveine citronnelle et de Mélisse officinale 100g de sucre un sachet de 4g d'agar-agar en poudre 8 clémentines corses une racine de gingembre frais ou 4 cubes de gingembre confit poivre de Timut Portez à...
Crème aux œufs à la Verveine citronnelle
Ingrédients: 60g de sucre 50 cl de lait entier 4 oeufs 1 petit bouquet de verveine citronnelle fraîche 1 sachet de sucre vanillée ou de cassonade quelques feuilles ou fleurs de verveine pour décorer Préchauffez votre four à 200°C. Faites chauffer le lait et la...
Samoussas d’Epinard perpétuel
Ingrédients pour 18 samoussas: un petit saladier de feuilles d'épinards perpétuels un petit fromage frais de brousse 1 oeuf 9 feuilles de brick 1 oignon 2 gousses d'ail curry, sel et poivre du moulin 2 càs de sauce soja huile d'olive Faites cuire à la vapeur les...
Tarte aux Poireaux perpétuels
Ingrédients: Un petit saladier de poireaux perpétuels 2 tranches de saumon fumé 3 oeufs 1 petit pot de crème fraîche épaisse 1 pâte brisée 1 petit formage de chèvre sec sel, poivre du moulin Préchauffez votre four à 180°. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Coupez...
Tzatziki à la petite Pimprenelle
Ingrédients: Fromage blanc fermier un petit bol de petite Pimprenelle sel, poivre du moulin gressins Séparez les jeunes feuilles de pimprenelle de leur tige. Mélangez dans un saladier le fromage blanc, les feuilles de pimprenelle, le sel et le poivre. Versez dans des...
Mousse à l’Estragon du Mexique
Ingrédients pour 6 verrines: 125 g de biscuits sablés au beurre 40 g de sucre 25 cl de lait entier 30 cl de crème liquide 3 oeufs 2 branches bien feuillues d'Estragon du Mexique 1 sachet de 4 g d'agar-agar un petit verre à liqueur de Grand-Marnier quelques fleurs...
Pesto de Roquette sauvage
Ingrédients: 1 grand bol de roquette sauvage lavée 1 poignée d'amandes ou de pignons torréfiés 50g de parmesan râpé huile d'olive à discrétion sel, poivre du moulin 2 gousses d'ail Mixez finement roquette, ail, graines, sel et poivre. Rajoutez l'huile d'olive et le...
Rouleaux d’automne fleuris
Ingrédients: 1 petit bol de pétales de fleurs 4 feuilles de riz 1 petit bol de feuilles de menthe ciselées 1 petit bol de feuilles de mélisse ciselées 1 petit bol de ciboulette ciselée 1 petit bol de pimprenelle effeuillée 1 bol de carottes râpées 100g de vermicelles...