Ingrédients pour 18 samoussas:
- un petit saladier de feuilles d’épinards perpétuels
- un petit fromage frais de brousse
- 1 oeuf
- 9 feuilles de brick
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- curry, sel et poivre du moulin
- 2 càs de sauce soja
- huile d’olive
Faites cuire à la vapeur les feuilles d’épinard perpétuel pendant 5 minutes.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et revenir l’oignon et l’ail émincés finement, ajoutez le curry et les feuilles d’épinard perpétuel ciselées, arrosez d’un demi-verre d’eau et de sauce soja et cuire à feu doux jusqu’à réduction complète.
Laissez refroidir, puis ajoutez la brousse et l’oeuf battu, salez et poivrez. Mélangez bien.
Coupez les feuilles de brick en deux, rabattez sur chacune le côté arrondi pour former une large bande. Placez dans l’angle un peu de farce aux épinards et pliez la feuille en triangles successifs. Rabattez -le dernier pan à l’intérieur, fermez le avec un peu d’eau ou de blanc d’oeuf.
Faites dorer les samossas ainsi obtenus dans un peu d’huile d’olive chaude, 2 minutes sur chaque face.
Servez aussitôt.