Ingrédients:
- 300g de farine de petit épeautre
- 200g de farine de blé T.80
- 150g de levain
- 300 ml d’eau
- 1 càs de sel de guérande
- huile d’olive
- une poignée d’origan finement ciselée
Versez les deux farines dans un grand saladier, creusez un puit puis ajoutez l’eau tout en remuant délicatement.
Après 15 minutes, ajoutez le sel, l’origan, 2 càs d’huile d’olive et le levain, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle ; couvrez d’un linge et laissez reposer minimum 4/5h dans un endroit chaud.
Retravailler très légèrement, et mettez à reposer encore 2h.
Préchauffez le four à 210°, badigeonnez un moule d’huile d’olive et versez la pâte, recouvrez de sel de Guérande et d’huile d’olive, et enfournez 30 minutes, en baissant la température après 10 minutes.
Démoulez et servez avec un beurre d’origan.