Les jeunes feuilles de la tétragone à la texture croquante, grasse et avec une pointe d'amertume, agrémenteront agréablement vos salades et se marieront parfaitement avec l'acidité de la tomate.
Cuites, leur saveur est assez proche de celle de l'épinard. Elles se dégusteront en gratin, sautées dans une poêle avec du beurre, des lardons, des oignons émincés, de l'ail et un peu de crème, et accompagneront parfaitement poissons et viandes blanches…