Plants de

Chénopode Bon-Henri Bio

Plants de

Chénopode Bon-Henri Bio

Chenopodium bonus Henricus

5,00 

Robuste plante vivace des montagnes, le Chénopode bon-Henri était très apprécié au Moyen-Âge, où il était cultivé dans tous les jardins, et tout spécialement par le roi Henri IV, grand passionné de botanique et des recettes à l’épinard sauvage, et qui lui a donné son nom.

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Agriculture Biologique

Informations complémentaires

Poids 0,4 kg
Nom botanique

Chenopodium bonus Henricus

Famille

Chénopodiacées.

Cycle de vie

Vivace.

Rusticité

-35°C.

Exposition

mi-ombre.

Besoin en eau

modéré, plus important en cas de grosses chaleurs.

Conseils de culture

De culture très facile, le Chénopode fait partie des « légumes sauvages ». Il aime les sols riches et frais.

Parties consommées

feuilles, hampes florales et tiges.

Période de récolte

avril à novembre, au fur et à mesure des besoins.

En cuisine

Ses feuilles récoltées jeunes ont une saveur fine proche des épinards, et rappellent parfois le haricot vert. Elles peuvent ensuite être cuites à la vapeur ou à l’étouffée. Il forme avec la tétragone les ingrédients principaux des « oreilles d’âne », plat traditionnel du massif des Ecrins. Il accompagnait au moyen-Âge la cuisson de la célèbre poule au pot. Ses hampes florales et tiges, au goût plus délicat que les feuilles, peuvent être consommées à la manière des asperges.

Vertus médicinales

Le Chénopode est laxatif, émolliant, et riche en vitamines A, B1, B2, B3, C et en calcium, phosphore, fer et potassium. A consommer néanmoins avec modération, ses feuilles contenant un peu d’acide oxalique.

Conditionnement

godet de 9 cms.