Glycine tubéreuse Bio
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Glycine tubéreuse Bio
Apios americana/Apios tuberosa
8,00 €
Originaire d’Amérique du Nord où elle constituait une des bases de l’alimentation des peuples amérindiens, la glycine tubéreuse est une plante potagère grimpante au port volubile et aux grappes fleuries très décoratives ; elle est comestible, contrairement à ses cousines ornementales très toxiques. On la cultive pour ses racines traçantes, rhizomateuses garnies de chapelets de tubercules comestibles oblongs et croustillants.
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Informations complémentaires
| Poids | 0,4 kg |
|---|---|
| Nom botanique | Apios americana/Apios tuberosa |
| Famille | Fabacées. |
| Cycle de vie | Vivace. |
| Rusticité | -10°C pour les tubercules. |
| Exposition | ensoleillée ou mi-ombre. |
| Besoin en eau | modéré. |
| Conseils de culture | La glycine tubéreuse est très facile à cultiver, toutes les terres lui convenant même si elle préfèrera les sols riches, légers et profonds. N’hésitez pas à biner et pailler les plants. |
| Parties consommées | tubercules / fleurs / gousses (sous climat très clément). |
| Période de récolte | août à février. |
| En cuisine | Ses tubercules ont une saveur très subtile, entre la patate douce et la pomme de terre, avec des touches de noisette. Ils se préparent de préférence à la vapeur, sans les éplucher (on retirera la peau après la cuisson)… Consommés crus après les voir râpés, leur saveur sera légèrement piquante. Les fleurs sont également comestibles. |
| Vertus médicinales | La glycine tubéreuse est riche en amidon et en protéines (trois fois plus que la pomme de terre). |
| Conditionnement | godet de 9 cms. |