Fleurs et feuilles, tout se mange dans cette plante ! Ses jeunes fleurs, simples, d’un joli jaune, égaieront vos salades, aromatiseront et décoreront tous vos plats en ajoutant une saveur originale un peu piquante. Les jeunes feuilles sitôt cueillies se mélangent crues aux salades auxquelles elles donnent un goût un peu exotique. Elles sont délicieuses sautées au wok, et s’accommodent cuites ajoutées aux soupes, ragoûts, pot-au-feu ou en accompagnement d’émincés de viande. Evitez de les faire trop cuire pour en apprécier toute la saveur, le mieux étant de les ajouter dans les plats en fin de cuisson.