Chénopode Bon-Henri Bio
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Chénopode Bon-Henri Bio
Chenopodium bonus Henricus
5,00 €
Robuste plante vivace des montagnes, le Chénopode bon-Henri était très apprécié au Moyen-Âge, où il était cultivé dans tous les jardins, et tout spécialement par le roi Henri IV, grand passionné de botanique et des recettes à l’épinard sauvage, et qui lui a donné son nom.
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Informations complémentaires
Poids | 0,4 kg |
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Nom botanique | Chenopodium bonus Henricus |
Famille | Chénopodiacées. |
Cycle de vie | Vivace. |
Rusticité | -35°C. |
Exposition | mi-ombre. |
Besoin en eau | modéré, plus important en cas de grosses chaleurs. |
Conseils de culture | De culture très facile, le Chénopode fait partie des « légumes sauvages ». Il aime les sols riches et frais. |
Parties consommées | feuilles, hampes florales et tiges. |
Période de récolte | avril à novembre, au fur et à mesure des besoins. |
En cuisine | Ses feuilles récoltées jeunes ont une saveur fine proche des épinards, et rappellent parfois le haricot vert. Elles peuvent ensuite être cuites à la vapeur ou à l’étouffée. Il forme avec la tétragone les ingrédients principaux des « oreilles d’âne », plat traditionnel du massif des Ecrins. Il accompagnait au moyen-Âge la cuisson de la célèbre poule au pot. Ses hampes florales et tiges, au goût plus délicat que les feuilles, peuvent être consommées à la manière des asperges. |
Vertus médicinales | Le Chénopode est laxatif, émolliant, et riche en vitamines A, B1, B2, B3, C et en calcium, phosphore, fer et potassium. A consommer néanmoins avec modération, ses feuilles contenant un peu d’acide oxalique. |
Conditionnement | godet de 9 cms. |